5. Лебеда садовая. Выращивают для получения молодых листьев; убирают целиком розетки или отдельные листья н молодые верхушки стеблей с листьями. Используют садовую лебеду с желтыми, зелеными, красными или пестрыми листьями, сердцевидной или треугольной формы с гладкой и блестящей поверхностью. Они готовы к употреблению через 20-25 дней после всходов. Лебеду употребляют в салатах, при варке супов, добавляют к гарнирам.6. Огуречная трава (бурачник, бораго). В пищу употребляют молодые нежные крупные цельные широкоудле-кенные сильно опущенные листья. Они имеют аромат свежих огурцов, солоноватый вкус. Применяют траву как приправу аместо огурца в салаты, винегреты, окрошку. В 100 г листьев содержится до 17 мг витамина С, 3-6 мг каротина. Растение нетребовательно к грунту н свету; относительно засухоустойчиво, при подсушивании грунта и высокой температуре воздуха усиливается ароматичность листьев. Листья срезают на 25-3045 день или удаляются целиком растения при прореживании на 6-8 см.7. Укроп. Молодые листья содержат аскорбиновую кислоту (43-100 мг), каротин (3-5 мг на 100 г) и другие витамины; богаты солями калия, кальция, фосфора и железа; специфический аромат листьям придает содержащееся в них эфирное масло. Укропу необходимы нейтральные грунты, при сухости почвы, длительной жаре листья грубеют. Растение светолюбивое; нуждается в хорошем проветривании. При солнечном освещении листья становятся темно-зеле-
ними и более ароматичными; от чрезмерного увлажнения „они светлеют, у них ослабевает аромат. Семена всходят очень медленно, их необходимо намачивать (4-5 суток), постоянно перемешивать и часто менять воду. Укроп хорошо удается на наружных подоконниках, балконах, в лоджиях, а также в комнате вблизи стекла. Сеют семена вразброс или рядами через 3-4 см. Он может быть уплотнителем. Выращивают сорта Грибовский, Армянский 269, Узбекский 243, супердукат ОЕ. Розетку молодых листьев (4-', 10 шт) высотой 8-10 см получают на 25-30-й день после лосева.в. Анис. Молодые опущенные листья с длинными черещ-камн, обладающие приятным ароматом (эфкрное масло анетол), используют в качестве приправы. Семена всходят медленно; по биологическим особенностям анис близок укропу
Предыдущая Следующая
|