растения чая нужно по возможности содержать в помещениях с пониженной температурой - не выше +8... +12 градусов. Если такого помещения нет, то они могут находиться в обычных условиях (+18... +25). Чтобы повысить влажность воздуха, вокруг растений в поддон наливают ежедневно половину стакана чистой воды. Лучше всего подкармливать чай навозной жижей, которую перед поливкой разбавляют в 7-10 раз. Подкормку навозом следует проводить не реже 1-2 раз в течение вегетационного периода. Дозы минеральных удобрений увязываются с возрастом растений и их потребностью по фазам развития. В возрасте 1-3 года азота 5-7 г на растение, фосфора - 5 г, калия -3 г; 4-7 лет - соответственно 7-10,5-7,5-7; 7 лети более 10-15,8-12,7-10 г. Удобрения перед внесением растворяют в воде. Лучше всего в качестве подкормки применять комплексную огородную или цветочную смесь. Подкормку перечисленными удобрениями проводят 1 раз в 30-45 дней. Первый сбор чайного листа следует проводить после 2-й подрезки, когда растения достигнут 4-летнего возраста, а высота кустов перед началом сбора не должна быть менее 35-40 см. Проводят ее выборочно только с тех побегов, которые подошли к сбору. Ранний сбор ослабляет кусты и приводит к снижению урожайности. Выборочный же способствует росту побегов и служит основой высокого урожая хорошего качества. Сбор зеленого чайного листа в квартирах проводится с мая по сентябрь, с пятилистых побегов, при этом срываются верхушечные побеги с 2 или 3 нежными листочками и почкой.15!Технология переработки листа включает следующие процессы:О завяливание,О скручивание,О ферментацию;О сушку.В домашних условиях собранные побеги завяливают в комнате в течение 12-18 ч.: лист рассыпают на дощечке тонким слоем (1,5-2,5 см) и выдерживают в тени, пока он не потеряет упругость и не станет мягким. После этого чайный лист скручивают между ладонями. Затем лист укладывают слоем 10-12 см, накрывают влажным полотенцем и в течение 4-5 ч при температуре +20... +23 градуса оставляют бродить (ферментация). Процесс ферментации заканчивается по приобретении листом медно-красного оттенка и характерного чайного запаха. Как только ферментация завершена, лист немедленно сушат на солнце либо в духовке при температуре +90... +95 градусов. После сушки получается готовый черный чай. В домашних условиях можно приготовить и особенно полезный зеленый чай. Здесь при переработке листа нет процессов завяливания и скручивания. А вместо них собранный нежный лист обрабатывают паром, затем пропаренные листья охлаждают и подсушивают. Все остальные приемы ухода за чайными растениями аналогичны уходу за цитрусовыми.
Предыдущая Следующая
|